Notre huile
 L'olivier est omniprésent dans la vallée de l'Orcia. Même si les étrusques le cultivaient déjà au VII° siècle avant J., ce sont les romains qui le produiront et le commercialiseront. Ils avaient fondé l'Arca Olearia, une espèce de bourse de l'huile d'olive où les importateurs négociaient les prix et les quantités de cet "or vert". Aujourd'hui encore, l'huile d'olive représente un patrimoine important pour tout le pourtour Mèditerranéen mais en particulier pour l'Italie. Aux Macchie, nous cultivons les oliviers depuis des années dans le plus grand respect de l'environnement, et nous produisons une huile d'olive extra-vierge "le Macchie" terres de Siene D.O.P
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La piscine
Our beautiful pool (12m x 6 m) has a breath taking unobstructed panoramic views of Monte Amiata and the Crete Senesi. with a Jacuzzi 2 mt x 2 mt. Is located aproximately 50 mt. from the house.
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Les thermes
La nature
Enfoui dans le parc de la vallée de l'Orcia et de la réserve de la Lucciola Bella qui embrasse tout le Monte Amiata, notre gîte rural "le Macchie" vous offre un séjour en contact avec la nature dans une oasis superbe et incontaminée. Au détour d'une promenade dans le domaine, vous découvrirez les calanques argileuses et fossilifères qui évoquent la présence d'une mer ancestrale.
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 Le climat doux, les pluis rares, les collines calcaires du domaine constituent un microclimat parfait pour les oliviers. La cueillette des olives se fait manuellement à l'aide de grands paniers à la fin du mois d'octobre lorsque la véraison des olives atteint une couleur jaune-verdâtre tachée de rouge. La pulpe à ce stade - là a une forte concentration en huile, moins d'eau et plus de substances antioxidantes. Les olives de variété, frantoio, moraioloe leccino, une fois récoltées sont soigneusement triées, stockées dans des cageaux pour permettre à l'air de circuler, puis sont portées au moulin à l'huile dans les 24 heures. Aprés l'effeuillage et le lavage, elles sont pressées à froid selon un systéme à cycle continu. Cette huile obtenue est d'un vert intense, aux reflets dorés, à trés basse acidité. Au nez, un parfum fruité intense, avec des notes herbacées d'amande amère et de feuille d'artichaut. Le goût est riche, onctueux, équilibré à l'arôme composé et de grande consistance. Trés typique, puissante mais harmonieuse, notre huile représente bien notre belle vallée de l'Orcia et les belles variétés de ses olives sont nos fruits de la passion, à nous.
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