Val d'Orcia: Siena, Montalcino, Montepulciano,Pienza

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El aceite de oliva

El olivo es uno de los grandes protagonistas del paisaje del valle D'Orcia, lo ha sido desde el remoto pasado de los etruscos que ya lo cultivaban en el siglo VII a.C., luego los romanos lo pusieron en comercio y constituyeron en Roma el arca olearia, una especie de bolsa del aceite de oliva, en la que colegios de importadores negociaban el precio y la cantidad, hasta el día de hoy en el que el olivo representa un patrimonio naturalístico-alimenticio de todo el Mediterráneo, y sobre todo, italiano. La Hacienda de Turismo Rural Le Macchie se dedica con pasión desde hace años al cultivo de las aceitunas con el mayor respeto ecológico-ambiental, produciendo así el aceite extra-virgen Le macchie terre di Siena D.O.P.


 

La piscina

Our beautiful pool (12m x 6 m) has a breath taking unobstructed panoramic views of Monte Amiata and the Crete Senesi. with a Jacuzzi 2 mt x 2 mt. Is located aproximately 50 mt. from the house.
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Baño termal

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La naturaleza

En el corazón del Parque Natural del Valle D'Orcia y en el interior de la reserva natural de Lucciola Bella, inmersa en una terraza natural que se asoma al monte Amiata, la Hacienda de Turismo Rural Le Macchie garantiza una estancia a contacto con la naturaleza en una oasis protegida e incontaminada. Paseando por la hacienda, se encuentran las caletas y gredales, formas erosivas arcillosas características impregnadas de conchas fósiles, memoria del ambiente marino pasado. Continuar ...

 

 

 

   

El clima templado, las escasas precipitaciones, el terreno de colinas abundantemente calcáreas de la hacienda constituye un microclima óptimo para los olivos. La cosecha de las aceitunas, efectuada manualmente por medio de deshojadura con cestos, se realiza a fines de octubre con el enverado superficial de la drupa, cuando las aceitunas, todavía verde-amarillentas, comienzan a mancharse con pecas rojizas; esprecisamente en esta fase, cuando la drupa contiene el mayor porcentaje de aceite, menos agua y más sustancias antioxidantes, que las aceitunas son seleccionadas con esmero, se ponen en cajones horadados para permitir la libre circulación del aire, y se llevan al almazara al cabo de 24 horas de la cosecha. Allí las aceitunas se someten a un proceso de deshojadura y lavado para eliminar eventuales restos e impuridades, y se exprimen al frío mediante el sistema del ciclo continuo. El aceite que se obtiene de este modo presenta una bajísima acidez, un color verde intenso con ligeros reflejos amarillos. Al olfato se ofrece amplio y persistente, con un agradable aroma frutal medio intenso al que se entremezclan las notas herbáceas de las almendras acerbas de las hojas de alcachofa. Al gusto es rico, suntuoso, con los caracteres dulce, amargo y picante en perfecto equilibrio, con un aroma amplio, compuesto, envolvedor, de gran persistencia. Muy típico, potente y al mismo tiempo armonioso, el aceite extra-virgen Le Macchie da una imagen fiel y expresiva de nuestra tierra y de su variedad de aceitunas: Oriolo, Moraiolo y Leccino, fruto de la pasión que dedicamos a nuestos olivares.

 
   
   
     
     
   

Agriturismo Le Macchie Monticchiello - Pienza (SI) tel +39 06-68809301 info@lemacchie.it
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